Maiardi

Abbinamenti: Carni rosse al forno o alla brace, stracotti, e selvaggina, ottimo con formaggi stagionati, erborinati, e di compagnia con frutta secca e cioccolato.
Alcol: 15 %

Formato: 0,75 l

Temperatura: 18/20 °C

Vitigni: Aglianico

Descrizione: Le uve sono raccolte in leggera surmaturazione, (prima decade di Novembre) macerazione lunga, 40/60 giorni in vasca di cemento, con frequenti follature giornaliere. Alla svinatura si eseguono due o tre travasi a distanza di tre o quattro giorni tra essi per ottenere una grossolana decantazione prima di andare in barriques di terzo passaggio rigenerate per un lungo invecchiamento che si protrae per circa 24 mesi. Al travaso dalle barriques segue l’imbottigliamento senza filtrazione.