Gattinara DOCG “Timoteo”

Abbinamenti: Formaggi stagionati, secondi di carni rosse, selvaggina

Alcol: 14 %

Denominazione: Gattinara DOCG

Formato: 0,75 l

Temperatura: 16/18 °C

Vitigni: 100% Nebbiolo

Descrizione: Prodotto da un singolo vigneto nel comune di Gattinara, in provincia di Vercelli, da ceppi di circa 40 anni ad un’altitudine compresa tra i 380 ed i 410 metri sul livello del mare. Il suolo è caratterizzato dalla forte reazione acida ed è composto da blocchi di porfido rossastro e granito. Diraspapigiatura, fermentazione in acciaio inox cui segue la macerazione per circa 21 giorni ed invecchiamento di 35 mesi complessivi, di cui almeno 24 in tonneau di secondo passaggio.