Fabula 3

Abbinamenti: Pesce grasso, carni bianche, primi di mare e formaggi.

Alcol: 14 %

Formato: 0,75 l

Temperatura: 8/10 °C

Vitigni: Sauvignon 100%

Descrizione: Non il Classic Sauvignon, questo Sauvignon non ha il tipico sentore di bosso. Viene raccolto in vendemmia tardiva verso metà settembre per aver un maggior grado alcolico ed una maggiore struttura del copro nel vino ed una colorazione più accesa. Una volta finita la selezione dei grappoli e la raccolta, l’uva delle Cassette viene pressata a massimo 0,8 Bar ed il fiore che ne esce viene lasciato fermentare a temperatura controllata per 10 giorni.