Demonio

Abbinamenti: Primi piatti con sughi di carne importanti, risotti all’onda, secondi di cacciagione.

Alcol: 14,5 %

Formato: 0,75 l

Temperatura: 16/18 °C

Vitigni: Uva Rara 70%, Ancellotta 30%

Descrizione: Pregiata selezione di un antico e vetusto vitigno aziendale composto da una stretta parentela di Ancellotta ed Uva Rara, due tipici vitigni della loro tradizione quasi interamente scomparsi, con molta probabilità l’ultima ancellotta presente sul territorio. Vendemmia tardiva alla metà di settembre e raccolta delle uve rigorosamente a mano, lenta fermentazione termocontrollata ed insistenti delastage. Un anno di affinamento in acciaio ed un anno in barrique di rovere. Minimi solfiti aggiunti.