Centomani

Abbinamenti: Fiorentina, tagliata.

Alcol: 14,5 %

Formato: 0,75 l

Temperatura: 18/20 °C

Vitigni: Sangiovese 100%

Descrizione: Centomani è il loro sangiovese speciale. Una piccola produzione da una sola vigna di 3500 mt. a 4/6 grappoli per pianta. L’uva è raccolta e schiccolata a mano, segue una lunga fermentazione con lieviti indigeni. Una vinificazione non tradizionale, buona parte degli acini rimangono intatti e rilasciano poco a poco il mosto durante il processo fermentativo. Affinato in tonneaux di rovere francese per circa un anno, poi in bottiglia per un altro anno.