Calé

Abbinamenti: Carni rosse alla griglia, sughi e ragù, formaggi stagionati. Abbinamenti più audaci con grigliate di pesce dell’Adriatico.

Alcol: 13,5 %

Denominazione: Sangiovese di Romagna SuperioreDOC

Formato: 0,75 l

Temperatura: 16/18 °C

Vitigni: 100% Sangiovese

Descrizione: Calè, che in dialetto romagnolo significa tramonto, vuole essere la loro interpretazione del Sangiovese proveniente dal territorio romagnolo. E’ stato fermentato a circa 22 gradi, vinificato per circa 10 giorni, svinato e si caratterizza per una fermentazione malolattica in contemporanea con quella alcolica attraverso il coinoculo, questa una scelta enologica per permettere al vino di prendere una struttura ben specifica. Sono stati fatti inoltre diversi bâtonnage.