Cantina Nima nasce dalla passione di 2 amici, Pasquale Nigro e Michele Maddalena , entrambi appassionati di vino , entrambi appassionati della terra. Pasquale possiede un’azienda agricola ed è proprietario di un vigneto con coltivazione di uva Aglianico. Decidono nel 2020 di destinare parte della produzione di uva per la creazione di una propria bottiglia. La filosofia produttiva si basa su principi sostenibili, rispettosi della natura e fortemente legati alla tradizione. Il vino che producono è di sicuro molto rappresentativo del territorio; hanno deciso di non utilizzare chimica in vigna né in cantina. Le fermentazioni sono spontanee, per mezzo di lieviti indigeni e viene aggiunta una piccola quantità di solfiti soltanto prima dell’imbottigliamento. Per l’affinamento utilizzano acciaio per i vini giovani , mentre per i vini per i quali prevedono un invecchiamento superiore ad un anno, vengono utilizzate anfore di terracotta e tonneaux da 500 lt di rovere francese . L’azienda cer per tutte le tipologie prodotte di esaltare sempre al meglio la materia prima utilizzata. I vini rossi non subiscono filtrazioni ne chiarifiche.