Col Vetoraz si fonda su quattro pilastri: il territorio che la circonda caratterizzato da declivi e correnti miti, la perfetta esposizione ai raggi solari e un’ideale composizione organica del terreno, la tradizione ultracentenaria della famiglia Miotto e la capacità e le idee di un enologo tra i più innovativi. L’azienda prende vita nel 1993, con l’agronomo Paolo De Bortoli e l’enologo Loris Dall’Acqua che affiancano Francesco Miotto in un continuo viaggio verso l’eccellenza. Oggi, con oltre 250 premi ed il riconoscimento del mondo enoico, Col Vetoraz è indiscutibilmente un punto fermo nell’identificazione e nella qualificazione di questa magnifica terra. Col Vetoraz coltiva e raccoglie solo uve della fascia pedemontana del sistema collinare Conegliano Valdobbiadene. E’ strutturata per poter vinificare separatamente le uve di ogni vigneto così da poter valutare le reali potenzialità di ogni singola partita, prima della costituzione delle grandi cuvee. I vini non subiscono nessun trattamento, nemmeno chiarificante, garantendo il mantenimento dell’integrità aromatica del frutto di partenza e sviluppando quindi rotondità e un’espressione carbonica avvolgente e cremosa.
– Da dove proviene la scelta del nome della vostra azienda? Il vostro logo ha un significato in particolare?
L’azienda prende il nome del colle dove ha la sede. Il nostro logo è una foglia di vite, a significare la secolare tradizione vitinicola della nostra famiglia.
– Quali sono le origini dell’azienda, e quale è stato il vostro percorso che vi ha portato a dove siete ora?
L’azienda si è insediata in Col Vetoraz nel 1838. Una famiglia di viticoltori e vinificatori come tante altre della terra di Valdobbiadene. Nel 1993 Francesco, discendente della famiglia, ha voluto iniziare un nuovo percorso, cercare di diventare un punto di riferimento qualitativo per l’intera Denominazione Conegliano Valdobbiadene. Per fare ciò, è stato creato un nuovo assetto aziendale, con il coinvolgimento dell’agronomo Paolo De Bortoli e dell’enologo Loris Dall’Acqua.
– Quali sono le caratteristiche di unicità che contraddistinguono i vostri prodotti?
Col Vetoraz produce ed imbottiglia esclusivamente Valdobbiadene Docg.
– Se doveste raccontare i vostri vini a chi non li ha mai assaggiati, come li descrivereste?
Quando facciamo assaggiare i nostri vini, gli obbiettivi che vogliamo ottenere sono: armonia, equilibrio, eleganza che, se coniugati insieme sono la chiave della piacevolezza.
– Qual è il consumatore tipo di riferimento della vostra azienda? A chi si rivolge il vostro vino?
Il nostro canale di riferimento è l’Horeca. Il nostro vino si rivolge a tutti coloro che cercano una forte identità territoriale e la vera espressione delle colline del Conegliano Valdobbiadene.
– Avete un approccio alla produzione più tradizionale o utilizzate tecniche innovative?
Nel nostro processo produttivo possiamo trovare sia tradizione che innovazione. Però la parola chiave è rispetto assoluto della materia prima, preservare gli equilibri naturali che la vite ha saputo donarci, senza togliere e senza aggiungere. Concludendo, pratichiamo esclusivamente operazioni fisico-meccaniche che ci consentono di poter dichiarare in etichetta “vino senza collaggio”.
– Quali sono i canali di vendita utilizzati per raggiungere i vostri clienti? Quali strategie avete adottato in questo momento di emergenza sanitaria?
Per raggiungere i nostri clienti, abbiamo una struttura commerciale classica, costituita da collaboratori che ci rappresentano nei vari territori. Abbiamo una sala accoglienza aperta tutti i giorni della settimana, gestita da personale plurilingue dedicato, nella quale proponiamo dei percorsi formativi denominati “Conoscere il Valdobbiadene”. Siamo inoltre presenti nel canale e-commerce, anche se al momento non viene ancora gestito direttamente.
– Organizzate visite in cantina per appassionati? Se sì, cosa prevedono?
Un’attrezzata sala degustazione accoglie i visitatori per accompagnarli in un’esperienza sensoriale unica, che coinvolge olfatto e gusto, ma regala anche emozioni visive indimenticabili grazie ad una terrazza panoramica mozzafiato affacciata sui vigneti digradanti fino a valle. La nostra Sala Accoglienza offre:
– Percorsi formativi per “Conoscere il Valdobbiadene”, su prenotazione;
– La possibilità di acquistare i nostri Valdobbiadene Docg;
– La possibilità di organizzare Meeting aziendali.
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