Il sito produttivo è incastonato tra il borgo antico e la Via Appia Traiana, territorio ricco di storia e crocevia di popoli che per lungo tempo ha assistito al passaggio dei crociati. Questi, attraverso la Via Appia Traiana, raggiungevano il sud della Puglia, ovvero Brindisi e Lecce. In questo contesto agrario, caratterizzato da Muretti a Secco e Trulli, prende piede questo nuovo progetto, nato dall’unione di due famiglie: le tradizioni antiche e la rielaborazione delle ricette storiche, lasciando inebriati i sapori e i profumi.