La Jara produce vini biologici nella regione del Prosecco DOC da oltre 20 anni. È una cantina a conduzione familiare ed è specializzata nella produzione di vini di alta qualità, frutto della combinazione tra viticoltura biologica e un processo di vinificazione all’avanguardia. La famiglia Marion si prende cura dei vigneti de La Jara sin dal lontano 1891, e oggi sono Massimo e Paolo Marion ad occuparsene, dirigendo l’azienda dal 1999 con rinnovato slancio. Massimo ha portato in azienda il suo carattere innovativo, rivoluzionando completamente le tecniche di lavorazione e passando al metodo biologico. Il terroir dei vigneti de La Jara si contraddistingue per un carattere unico: il suolo è costituito da sassi bianchi e calcarei levigati del fiume Piave, che accumulano calore durante il giorno per restituirlo lentamente di notte. È grazie a questa singolare conformazione del terreno che l’uva regala profumi freschi e varietali, che nel vino si traducono in un bouquet complesso e vario di profumi fruttati e floreali. L’obiettivo è quello di ottenere vini biologici in cui il rispetto della terra e della natura si manifesti in sapori e profumi autentici.