Cantine Palesi è un progetto familiare avviato nel 2016, focalizzato sulla valorizzazione di una struttura storica attraverso la produzione di vini biologici. Nonostante gli ostacoli, la famiglia Albergo ha perseverato e inaugurato la Cantina. La loro linea di vini racconta la storia della valle d’Itria con un approccio sostenibile e rispettoso della terra. Punta di diamante della Masseria Palesi è il vigneto, delimitato da secolari muretti a secco, patrimonio dell’UNESCO.