Dal 1903 la Cantina si avviò nel settore vinicolo, iniziando con la produzione del vino per i clienti del proprio albergo. Con il passare degli anni, il settore vinicolo divenne sempre più grande e, dal 1990, Umberto Torboli insieme alla moglie Gabriela aprì Cantine Naturali Toroboli. Una storia senza fine, in continua evoluzione, con obiettivi sempre nuovi di fronte, anche se il principale è uno: produrre un vino totalmente naturale, senza aggiunte di solfiti o altre sostanze chimiche.