Calafè testimonia da sola la semplice ma potente spinta affettiva che ha motivato Petrillo, un esperto di editoria, ma attento cultore dei territori irpini, da sempre scelti dalla natura per produrre il greco e aglianico, a fondare un’azienda vinicola unica nel suo genere: piccola, per un controllo preciso della vinificazione, concentrata, per un alto regime qualitativo e corretta biologicamente e produttivamente. Calafè deriva dai nomi delle sue nipoti: Camilla, Laura e Federica Calafè ha avviato fin dagli inizi la produzione di un Greco di Tufo i cui rilievi organolettici, che pur con le differenze dovute alle specificità climatiche, posseggono in comune elementi di forte connotabilità, ove la spalla dotata di grande acidità e il notevole apporto alcolico rappresentano elementi olfattivi, più vicini agli agrumati, come è avvenuto particolarmente nelle annate più significative con toni più grassi, o alla mineralità prevalente come nella maggior parte delle vendemmie, hanno negli anni completato in modo molto determinante il quadro qualitativo, da permettere all’azienda una serie di riconoscimenti.